ŻELAZO W LUDZKIM CIELE

Zadania i funkcja

Ciało ludzkie je ma Zawartość żelaza 3-5g. Codzienny Zapotrzebowanie na żelazo wynosi około 12-15 mg. Tylko część żelaza dostarczanego z pożywieniem jest wchłaniana w przewodzie pokarmowym i udostępniana organizmowi. Żelazo jest jonem podwójnie dodatnim (Fe2 +) lub potrójnie dodatnim (Fe3 +). Tylko Fe2 + może być wchłaniany przez komórki jelitowe. Stąd jednoczesne przyjmowanie witaminy C., która przekształca żelazo w podwójnie naładowaną formę, w jeden lepsze wchłanianie. Ponadto żelazo może być bardzo dobrze wchłaniane w postaci związanej hemem. Hem jest cząsteczką występującą w wielu białkach Żelazo wiąże - takie jak czerwony pigment krwi, hemoglobina. Żelazo zwierzęce, które występuje w tej postaci w dużych proporcjach, jest więc dobrze przyswajalne.

Po wchłonięciu żelaza do komórek jelitowych istnieją dwie możliwości:
żelazo może zostać uwolnione do krwi za pośrednictwem transporterów i wprowadzone do krwiobiegu. Jeśli we krwi jest już wysokie stężenie żelaza, transportery te stają się mniej aktywne i zamiast tego żelazo gromadzi się więcej w zapasach w komórkach ( Ferrytyna) na. Ponieważ żywotność komórek jelitowych jest ograniczona, w tym stanie przy regularnym złuszczaniu tych komórek jelitowych, żelazo w nich zmagazynowane jest wydalane z kałem. Gdy zapasy żelaza są wysokie, wiele komórek uwalnia więcej ferrytyny do krwi. Z tego powodu poziomy ferrytyny można postrzegać jako przybliżoną miarę poziomu żelaza w organizmie.
We krwi żelazo wiąże się z transferyną białkową transportującą żelazo. Ponieważ niezwiązane żelazo jest szkodliwe na przykład dla komórek nerek i wątroby, transferyna musi zawsze być obecna w zdrowym ciele, aby żelazo związało się i nie było wolne w organizmie. Zwykle około 15-45% miejsc wiązania żelaza w transferynie jest zajętych (nasycenie transferyny). Ta wartość może być użyta do określenia aktualnego zapotrzebowania organizmu na żelazo. Ze względu na dużą pojemność transferyny można przechwytywać nawet większe ilości uwolnionego żelaza bez obawy o uszkodzenie przez wolne żelazo.
Ludzie tracą około 1-2 mg żelaza dziennie. Dzieje się tak głównie z powodu obumierania skóry i komórek jelit. Krwawienie (a wraz z nim miesiączka) ma duży wpływ na utratę żelaza, ponieważ około 0,5 mg żelaza jest tracone z każdym mililitrem krwi. Jest to jedno z możliwych wyjaśnień faktu, że kobiety mają przeważnie niedobór żelaza. Oprócz normalnej śmierci komórki organizm nie ma możliwości wydalania żelaza. Dlatego istotne jest ścisłe uregulowanie wchłaniania żelaza. Jednym z mechanizmów zmniejszania wchłaniania jest uwalnianie białka hepcydyny przez wątrobę. Hepcydyna wiąże się z transporterami żelaza w jelicie i prowadzi do ich rozpadu. Choroba, w której ten mechanizm już nie działa, dziedziczna hemochromatoza, prowadzi do poważnego przeciążenia żelazem w wątrobie i nieleczonej niewydolności wątroby.

Czy podejrzewasz, że przyczyną twoich problemów jest choroba magazynowania żelaza? - Przeczytaj nasz artykuł: Objawy hemochromatozy

Funkcje żelaza w organizmie są niezwykle zróżnicowane. Pod względem ilości najważniejszym zadaniem jest transport tlenu we krwi: ponad połowa całkowitego żelaza znajduje się w czerwonym barwniku krwi, hemoglobinie.Żaden inny pierwiastek nie może podjąć się tego zadania, ponieważ hemoglobina zawierająca żelazo szybko absorbuje tlen w płucach, ale także uwalnia go ponownie w tkankach.
Objawy niedoboru żelaza wynikają zatem głównie ze zmniejszonej ilości hemoglobiny i wynikającej z tego niewystarczającej zdolności krwi do transportu tlenu.
W tkance mięśniowej znajduje się podobne białko, mioglobina, która magazynuje tlen i przy dużym zapotrzebowaniu na tlen utrzymuje sprawność mięśni wytrzymałościowych i nadaje im czerwony kolor.
Żelazo odgrywa również kluczową rolę w przemianie tlenu w dwutlenek węgla w komórce.
Trujące działanie cyjanku potasu polega na zablokowaniu białka zawierającego żelazo, cytochromu c, co prowadzi do wewnętrznego uduszenia.
A najważniejsze enzymy, które inicjują rozkład substancji endogennych i egzogennych, takich jak trucizny i leki, również zawierają żelazo.

Ten artykuł może Cię zainteresować: Niedobór ferrytyny - co się za tym kryje?

Niedobór żelaza

Niedobór żelaza jest jedną z najczęstszych i najważniejszych klinicznie chorób niedoboru. Około 30% światowej populacji jest dotkniętych chorobą, kobiety około pięć razy częściej niż mężczyźni. Główne przyczyny to niedożywienie i zwiększone krwawienie miesiączkowe; Ale także przewlekłe choroby jelit i utrata krwi w wyniku operacji lub urazów mogą wywołać lub pogorszyć niedobór żelaza. Zwiększone zapotrzebowanie na żelazo podczas ciąży może również prowadzić do niedoboru żelaza.
Ponieważ wchłanianie żelaza w jelicie jest ograniczone, terapia jest często trudna i długotrwała. Niedobór żelaza może przekształcić się w anemię z niedoboru żelaza (anemię). Zmniejsza się rozmiar czerwonych krwinek i zawierają one mniej czerwonego barwnika krwi, przez co zmniejsza się zdolność krwi do transportu tlenu. Objawy to zmęczenie, bladość, prawdopodobnie duszność i kołatanie serca. Ponadto może prowadzić do podrażnień kątowych (bolesne, często zapalne łzy w kącikach ust), zmiany paznokci i włosów.
Rozpoznanie niedoboru żelaza można postawić na podstawie obniżonej zawartości ferrytyny i podwyższonego poziomu transferyny (pierwsza oznacza niską zawartość żelaza, druga - duże zapotrzebowanie na żelazo). Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest określana przez liczbę czerwonych krwinek i stężenie hemoglobiny we krwi. Z terapeutycznego punktu widzenia każda choroba podstawowa prowadząca do niedoboru żelaza powinna być przede wszystkim leczona, a na dłuższą metę należy utrzymywać dietę zapewniającą odpowiednią podaż żelaza. W przeciwnym razie żelazo można również podawać w postaci tabletek lub, jeśli to się nie powiedzie, dożylnie.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć pod adresem: Niedobór żelaza, jak naprawić niedobór żelaza

Żywność z żelazem

Dieta wegańska jest czynnikiem ryzyka niedoboru żelaza. Wynika to z faktu, że wiele pokarmów pochodzenia zwierzęcego - w szczególności wątroba - zawiera stosunkowo duże ilości żelaza, które występuje głównie w postaci dobrze przyswajalnego żelaza hemowego. Jednak wiele produktów wegańskich ma również porównywalną zawartość żelaza, więc świadomy wybór pokarmów bogatych w żelazo może zapobiec niedoborowi żelaza nawet w przypadku wegan. Pokarmy roślinne bogate w żelazo obejmują zboża, takie jak pełnoziarniste i żytnie, płatki owsiane, orzechy i białą fasolę. Należy jednak zauważyć, że większość wolnego żelaza znajdującego się w roślinach jest szczególnie wrażliwa na inne pokarmy, które hamują wchłanianie żelaza (takie jak garbniki) lub promują (witamina C). W zależności od potrzeb i substancji sprzyjających lub hamujących wchłanianie żelaza waha się od około 4% do 40%.

Możesz być także zainteresowany następującym tematem: Żywność z żelazem