Terapia żywieniowa

Synonimy w szerszym znaczeniu

Schudnąć, dieta, odżywianie, Otyłość

definicja

Zgodnie z terminem Terapia żywieniowa rozumie ukierunkowaną kontrolę odżywianie znajomość procesów metabolicznych w organizmie. W celu leczenia można zastosować terapię żywieniową Utrata masy ciała (utrata wagi), ale też dla jednego zdrowsza dieta może być użyty.

ogólne podstawy

Zaabsorbowane składniki odżywcze są spalane po ich strawieniu i wchłonięciu w celu pokrycia zapotrzebowania na energię lub wykorzystywane do gromadzenia i zastępowania własnych substancji organizmu.
W ten sposób jedzenie służy dostarczaniu energii oraz budowaniu i utrzymywaniu organizmu.

Energia żywności

To energia jest przez Płonące jedzenie wygrał i wygrał Kilokalorie (kcal) lub Kilodżule (kJ) wymierzony.

Kilokaloria to ilość energii potrzebna do podgrzania 1 litra wody od 14,5 ° C do 15,5 ° C.
Jedna kilokaloria (kcal) odpowiada 4,184 kilodżuli (kJ)

Oznaczenie Kilodżule został wprowadzony w celu doprowadzenia do międzynarodowego porozumienia, ale nie mógł przeważać w powszechnym użyciu językowym.
Kilokaloria jest nadal w użyciu, a obie nazwy są podane w tabelach żywności.

Terapie żywieniowe

Prawo odżywianie jest często niedostępny celów terapeutycznych używany. Oto przegląd tych właściwych Terapie żywieniowe z różnymi chorobami

• Dieta na wysokie ciśnienie krwi
• Dieta w cukrzycy
• Dieta na choroby jelita grubego
• Dieta na chorobę jelita cienkiego
• Dieta na cholesterie
• Dieta na dnę
• Dieta na kamienie moczowe
• Dieta na choroby serca
• Dieta na choroby nerek na przykład Dieta ziemniaczano-jajeczna
• Dieta w przypadku chorób przewodu pokarmowego
• Dieta z hiperlipoproteinami

Dostawcy energii

Składnik żywności: (Energia w 1g)

• gruby (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• białko (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• węglowodany (4,1 kcal / 18,0 kJ)

białko nie jest początkowo spalany, ale początkowo w celu zbudowania własnych substancji organizmu (patrz Budowanie mięśni) Jest używane. Jeśli zapotrzebowanie na kalorie nie jest spełnione, białko można również „spalić”, aby zapewnić energię.
Trzy wymienione składniki odżywcze mogą się wzajemnie reprezentować, aby wytwarzać energię. Może to pomóc w budowaniu i utrzymaniu metabolizmu białko przez Tłuszcze i węglowodany nie można wymienić.

Tłuszcz i cholesterol

Wiele z tego przyniosło jedzenie Gruby będzie, tak po prostu węglowodany wykorzystywane przez organizm do wytwarzania energii.
Nadmiar tłuszczów kończy się jako Rezerwy energii w Złogi tłuszczu. Tłuszcze są nośnikami smaku, a tłuste potrawy są przez nas postrzegane jako smaczniejsze i przyjemniejsze niż potrawy o niskiej zawartości tłuszczu.

Żywność na bazie roślin zawierają głównie (z wyłączeniem orzechów i nasion) Mniej tłuszczu. Zwierzęta przechowują również tłuszcz jako rezerwę energii, dlatego żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera na ogół znacznie więcej tłuszczu niż żywność pochodzenia roślinnego.

Nie tylko ilość spożytego tłuszczu, ale także rodzaj i wielkość kompozycja są dla zdrowe odżywianie znaczący

Możesz być także zainteresowany tym tematem: Problem z nieświeżym oddechem

Kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone

Terminy te odnoszą się do budowy chemicznej tłuszczów.
W przypadku tłuszczów nasyconych wszystkie atomy węgla są połączone z wodorem (nasycone), natomiast w przypadku tłuszczów nienasyconych brakuje niektórych atomów wodoru.
Tłuszcze zwierzęce ze smalcu, masła, mięsa, kiełbasy, jajek i mleka oraz produktów mlecznych składają się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych.
Tłuszcze i oleje roślinne, takie jak olej słonecznikowy lub kukurydziany, oliwa z oliwek lub tłuszcze z nasion i orzechów, składają się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Przeczytaj więcej temat: Zdrowe oleje

Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w pożywieniu może prowadzić do zwiększonego poziomu lipidów we krwi w dłuższej perspektywie i zwiększa ryzyko stwardnienia tętnic, zawału serca lub udaru.
Ponadto dieta bogata w tłuszcze nasycone zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Utwardzony tłuszcz

Utwardzony tłuszcz jest produkowany i wykorzystywany w przemyśle spożywczym. Podczas utwardzania tłuszczu tłuszcze ulegają przemianie chemicznej, dzięki czemu nadają się do smarowania, są twarde i trwałe.
Większość produkowanych przemysłowo wypieków, margaryn, tłuszczów do smażenia i dań gotowych zawiera duże ilości tłuszczów uwodornionych chemicznie.
Podejrzewa się, że tłuszcze te powodują twardnienie tętnic i raka. Na liście składników żywności tłuszcze utwardzane chemicznie są zadeklarowane jako oleje i tłuszcze roślinne, z których część jest uwodorniona.
Należy unikać lub poważnie ograniczać spożycie tych tłuszczów.

Kwasy tłuszczowe jedno- i wielonienasycone

Te jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe z pokarmów roślinnych są niezbędne dla naszego zdrowia. Są potrzebne do utrzymania zdrowych ścian komórkowych i ważnych regulatorów komórkowych. Tłuszcze te zawierają również tak zwane niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i kwas linolenowy.
Organizm nie jest w stanie ich wytworzyć sam i aby zapobiec objawom niedoboru, muszą być przyjmowane z pożywieniem.
Szczególnie bogate w jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe są:

• Olej szafranowy
• Olej słonecznikowy
• Olej sojowy
• Oliwa z oliwek
• Olej kukurydziany i
• Olej z kiełków pszenicy.

Kwasy Omega-3, EPS (kwas eikozapentaenowy) i DHS (kwas dokozaheksaenowy)

Tłuszcze te są również niezbędne i znajdują się w dużych ilościach w rybach (łosoś, sardynki, dorsz i śledź) z zimnych wód północnych. Dziczyzna oraz oleje sojowe i orzechowe zawierają średnie ilości.

kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszyć skłonność do krzepnięcia krwi i tym samym obniżyć to ryzyko z udar mózgu i Zawał serca. Obniżasz to Ciśnienie krwi i mają działanie przeciwzapalne. Zaleca się regularnie (2 razy w tygodniu) Jedzenie ryb lub dziczyzny.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe z Oliwa z oliwek lub olej z orzechów lub Olej rzepakowy przypisuje się ten sam efekt. Tutaj znajdziesz informacje na ten temat Tłuszcz i stres atletyczny

cholesterol

cholesterol jest również substancją endogenną, częścią każdej komórki, znajdującą się w wątroba produkuje i jest niezbędny. Jest potrzebny do budowy struktury komórkowej, do tworzenia hormonów płciowych, witaminy D i olejków skórnych. ZA podwyższony poziom cholesterolu we krwi prowadzi do Stwardnienie tętnic.

Cholesterol jest składnikiem tłuszczowym i pojawia się tylko w tłuszczach zwierzęcych z przodu. Pokarmy takie jak podroby, jajka, masło, tłusty ser, kiełbasa itp. Są bogate w cholesterol.
Pokarmy roślinne nie zawierają cholesterolu.

Cholesterol LDL i HDL
Cholesterol jest składnikiem tłuszczowym i nie rozpuszcza się w wodzie. Cholesterol przyczepia się do transportu Białka transportowe.
Są to białka o małej gęstości (LDL lub low-reenity lipoproteiny) lub białka o dużej gęstości (HDL lub H.igh-reenity lipoproteiny). LDL zawiera nadmiar cholesterolu, który często osadza się w naczyniach krwionośnych. HDL usuwają nadmiar cholesterolu z krwiobiegu.
Dlatego poziom HDL powinien być jak najwyższy (> 40 mg%), a poziom LDL możliwie najniższy> 200 mg%).
Można to osiągnąć stosując dietę niskotłuszczową (szczególnie ograniczone tłuszcze zwierzęce) i wystarczającą ilość ruchu.

Podsumowując, można powiedzieć, że spożycie tłuszczu musi być kontrolowane i optymalizowane. Każdy Niemiec przyjmuje średnio 120 gramów tłuszczu dziennie do siebie.

Według DGE (RE.Niemiecki solspołeczeństwo dla MI.odżywianie), dzienne spożycie powinno wynosić około 60 g tłuszczu ogółem. Ta ilość składa się z tłuszczu do gotowania, tłuszczu do smarowania i tłuszczu ukrytego w żywności.

Należy ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych, nasyconych z mięsa, wędlin, mleka i przetworów mlecznych. Te tłuszcze występują głównie w ukrytej postaci. To samo dotyczy tłuszczów utwardzanych chemicznie.

Należy zoptymalizować dzienne spożycie wysokiej jakości tłuszczów i olejów roślinnych, takich jak słonecznik, kukurydza i oliwa z oliwek oraz kwasy tłuszczowe omega-3. Tłuszcze te należy przyjmować codziennie iw wystarczających ilościach.

Więcej informacji znajdziesz w naszym temacie:

• Dieta i cholesterol

węglowodany

Najważniejszym źródłem energii są węglowodany. Są to proste związki dwutlenku węgla, wodoru i tlenu.

Rozróżnia się:

• Proste cukry lub monosacharydy (glukoza, fruktoza)
• Disacharydy lub podwójny cukier (sacharoza składająca się z jednej cząsteczki cukru gronowego i jednej cząsteczki fruktozy).
• Polisacharydy lub złożone węglowodany (skrobia złożona z długich łańcuchów cukrów prostych). Zawarty w produktach pełnoziarnistych, warzywach, ziemniakach.
• Cukier i wysoko rafinowane węglowodany, takie jak biała mąka lub biały makaron, są szybko przetwarzane i uwalniane do krwi w postaci cukru. Poziom cukru we krwi szybko podnosi się i ponownie szybko spada na skutek kontrregulacji (produkcji insuliny przez nasz organizm). Szybko pojawia się głód.

Węglowodany złożone z produktów pełnoziarnistych, warzyw itp. Są powoli trawione i uwalniane do krwi. Nasycenie jest większe i trwalsze, nie ma skoków poziomu cukru we krwi, a przeciwregulacja przebiega wolniej.
Ponadto, w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów, te produkty zawierają inne ważne składniki, takie jak witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i błonnik.
Węglowodany są również używane jako suplementy diety w sporcie. W tym przypadku idea zwiększenia wydolności podczas wysiłku fizycznego jest realizowana poprzez idealną podaż węglowodanów.

Białka

Białka są bardziej złożone niż tłuszcze i węglowodany (zawierają azot) i są podstawowym budulcem organizmu.
Składają się z długich łańcuchów aminokwasy razem. Ludzkie ciało składa się z 22 aminokwasów. Organizm może sam wyprodukować 13 z nich.
9 aminokwasów trzeba codziennie spożywać z pożywieniem, tak jest istotny a organizm nie może ich sam wytworzyć aminokwasy wyznaczony.
Wysokiej jakości białka, które zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów w wystarczającej ilości, nazywane są „kompletnymi”.
Ogólnie rzecz biorąc, białka zwierzęce są „pełniejsze” niż białka roślinne. Jajka i mleko zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów w proporcjach najbardziej odpowiednich dla organizmu.
Białkom roślinnym zwykle brakuje jednego lub więcej aminokwasów. Ale wysokiej jakości białka można uzyskać, łącząc niektóre produkty pochodzenia roślinnego (np. Kukurydza + rośliny strączkowe).

Ogólnie spożycie białka w Niemczech jest raczej za wysokie niż za niskie. Już 0,8 g białka na kg masy ciała pokryć dzienne zapotrzebowanie na aminokwasy.

W sporcie zarówno Białka jak również aminokwasy oferowane jako suplement diety. W szczególności z Budowanie mięśni te produkty są reklamowane. Odnośnie sukcesu suplementacji Suplementy diety Sytuacja naukowa w sporcie nie jest do końca jednolita.

Witaminy

Witaminy to jednak substancje organiczne, których organizm potrzebuje potrzebuje tylko w małych ilościach, ale nie wytwarzaj siebie mogą. Podaż jest zatem niezbędna (niezbędna).
Jeśli brakuje witamin w całości lub w większości, mogą wystąpić poważne choroby niedoboru. Witaminy są podzielone na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Odwiedź również nasz temat Witaminy a otrzymasz wiele informacji na ten temat

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witamina A -> retinol

Witamina D -> Kalcyferol

Witamina E. -> tokoferol

Witamina K. -> Filochinon

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

witamina C -> kwas askorbinowy

Tiamina -> tiamina

Witamina B2 -> ryboflawina

Witamina B3 -> niacyna

Witamina B6 -> pirydoksyna

Witamina b12 -> Kobalamin

Witamina H. -> biotyna, kwas foliowy

Substancje bioaktywne (wtórne substancje roślinne)

Oprócz witamin w owocach i warzywach znajduje się szereg substancji bioaktywnych, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Substancje te znajdują się w szczególnie dużych ilościach w kolorowych warzywach. Chronią rośliny przed promieniami UV słońca lub owadami. W organizmie człowieka działają przeciwzapalnie, zapobiegają nowotworom, chronią przed chorobami układu krążenia i wzmacniają układ odpornościowy

Główne substancje bioaktywne

Karotenoidy / Barwniki rozpuszczalne w tłuszczach

• Występowanie: morele, nektarynki, marchew, jarmuż, szpinak, brokuły, pomidory

Fitosterole

• Występowanie: oleje, orzechy, nasiona roślin

Polifenole

• Występowanie: warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, zielona herbata

Fitoestrogeny

• Występowanie: soja, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa

Minerały i pierwiastki śladowe

To składniki organiczne Podobnie jak wszystkie inne substancje w organizmie człowieka podlegają ciągłej przemianie.
Ponieważ nie przebiega to bez strat, konieczne jest ciągłe przyjmowanie z jedzeniem.

Najważniejsze Minerały

• sód
• potas
• Wapń
• magnez
• chlor

i pierwiastki śladowe:

• żelazo
• jod
• kobalt
• miedź
• mangan
• Molibden
• chrom
• fluor
• selen

Błonnik

Błonnik są niestrawnymi i trudnymi do strawienia węglowodanami (celuloza, hemiceluloza, pektyny), zawartymi głównie w produktach pełnoziarnistych, warzywach, owocach, roślinach strączkowych i ziemniakach.
Błonnik pokarmowy sprzyja sytości. Dieta bogata w błonnik pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Błonnik pokarmowy jest również bardziej pęczniejący i śliski. Powodują wypełnienie jelit, sprzyjają rozwojowi Ruch jelit i tak je regulować Defekacja.

woda

Pod względem ilości woda jest zdecydowanie pierwszym spośród nieorganicznych materiałów budulcowych ludzkiego organizmu.
Około 66% masy ciała dorosłego stanowi woda. U noworodka to ponad 70%. Zapotrzebowanie osoby dorosłej na wodę wynosi około 30–35 g na kg masy ciała w ciągu 24 godzin. To od 2 do 2 1/2 litra dla dorosłego mężczyzny.
W przypadku silnego pocenia się lub upałów zapotrzebowanie na wodę może być znacznie większe ze względu na zwiększone pocenie się. Niezbędne jest odpowiednie zaopatrzenie w wodę. Straty wody przekraczające 15% prowadzą do śmierci.

Terapia żywieniowa przy nadwadze

Ogólne podstawowe zasady:

• Dzienne spożycie energii ok. 500 kalorii poniżej zapotrzebowania (nie mniej niż 1200 kalorii dziennie)
• Nie więcej niż 30% tłuszczu (ograniczenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych)
• Co najmniej 50% węglowodanów (preferuj węglowodany złożone)
• 10 do 20% białka
• Wystarczająca ilość błonnika
• Pięć porcji owoców i warzyw (łącznie ok. 700g) jako integralna część codziennego menu
• Wystarczająca ilość płynów w postaci napojów bezkalorycznych, co najmniej 2 litry dziennie.
• Spożycie cholesterolu z jedzeniem poniżej 300 mg dziennie
• Nie brakuje ważnych składników odżywczych
• Żadnych suplementów diety jako integralnej części codziennego menu (napoje, proszki, koktajle, witaminy, itp.)
• Brak lub bardzo małe spożycie alkoholu
• Brak listy zabronionych produktów spożywczych
• Brak jednostronnych wyborów żywieniowych
• Co najmniej trzy posiłki dziennie
• Powinno być możliwe żywienie wegetariańskie (z mlekiem, produktami mlecznymi i jajami)
• Wysiłek związany z przygotowywaniem posiłków musi być realistyczny i odpowiedni do codziennego użytku.
• Wskazówki dotyczące jedzenia poza domem są przydatne
• Utrata masy ciała 0,5 kg, maksymalnie 1 kg tygodniowo
• Forma żywienia musi być odpowiednia do stałego odżywiania, nie może zwiększać czynników ryzyka ani szkodzić zdrowiu.

ZA Zmiana diety muszą być wykonywane i utrzymywane na stałe. Nieprawidłowe zachowania żywieniowe (szybkie jedzenie, jedzenie z nudów, przyzwyczajenia, złość, frustracja) powinny zostać rozpoznane i trwale zmienione.

Podsumowanie

Pożywienie człowieka składa się z substancji odżywczych (białka, węglowodany, tłuszcz), tzw. Dostawców energii.
Ponadto organizm ludzki jest uzależniony od dostaw pewnych substancji czynnych (witamin, minerałów, pierwiastków śladowych, substancji bioaktywnych) i wody, aby zachować zdrowie i produktywność.
Należy to wziąć pod uwagę podczas leczenia żywieniowego osób z nadwagą (patrz także nadwaga). W przypadku dostosowanej redukcji kalorii mającej na celu utratę wagi (redukcja wagi), która nie może być zbyt duża, należy zagwarantować dzienne spożycie wszystkich wyżej wymienionych składników aktywnych oraz wody. Konieczna jest zróżnicowana dieta, obliczana według potrzeb.