Żywność i cholesterol
Zalecana żywność
Powinny być główną częścią codziennej diety. Są grubi i niski cholesterol lub wolne od cholesterolu i (lub) bogate w błonnik. Wymienione tłuste ryby i oleje jadalne zawierają korzystny skład kwasów tłuszczowych. Jednak ilość spożywana musi być tutaj również ograniczona.
Oleje jadalne:
- Olej rzepakowy, oliwa z oliwek
Produkty mięsne, drobiowe, wędliniarskie:
- Wszystkie chude mięsa, drób bez skóry, peklowana wołowina, filet z piersi indyka
Ryba:
- Wszystkie rodzaje chudych ryb (rdzawiec, dorsz, karmazyn, pstrąg). Również śledź, makrela, łosoś i tuńczyk.
Mleko i przetwory mleczne:
- Mleko niskotłuszczowe (1,5%), maślanka, twaróg niskotłuszczowy, twarożek, ser ręczny.
Jajka:
- białko
Produkty zbożowe:
- Wszystkie produkty pełnoziarniste. Chleb, płatki zbożowe, produkty owsiane z pełnego ziarna, kukurydza, zielony orkisz, kasza gryczana, proso, ryż pełnoziarnisty
warzywa
- Wszystkie warzywa (świeże lub mrożone) jako surowe lub gotowane, przygotowane z niską zawartością tłuszczu, rośliny strączkowe
Ziemniaki
- Ziemniaki w mundurkach (młode ze skórką), ziemniaki gotowane
owoc
- Wszystkie rodzaje owoców świeże lub mrożone. Niesłodzony kompot owocowy, lody owocowe lub sorbet owocowy z niesłodzonego czystego soku owocowego
napoje
- Woda mineralna, woda z kranu, herbata ziołowa i owocowa bez cukru, czarna herbata i kawa z umiarem, szprycer sokowy, niesłodzony sok owocowy, sok warzywny.
Inne produkty
- Świeże i suszone zioła, przyprawy, musztarda, ocet
Jedzenie odpowiednie z umiarem
Produkty z tej grupy nie powinny być spożywane codziennie ani w dużych ilościach.
Tłuszcze jadalne
- Olej słonecznikowy, kukurydziany, z kiełków pszenicy, z orzechów, z krokosza barwierskiego, margaryna z dużą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mięso i produkty mięsne
- Chuda wołowina lub wieprzowina bez widocznego tłuszczu. Odetnij grube krawędzie! Chuda szynka gotowana, szynka z łososia, kiełbasa z indyka i wszystkie inne kiełbasy niskotłuszczowe. (W każdym razie chudy ser jest preferowany jako dodatek do chleba !!).
ryba
- Konserwy rybne z sosem, skorupiaki i skorupiaki, panierowane ryby.
Mleko i przetwory mleczne
- Sery niskotłuszczowe do 30% tłuszczu w suchej masie, twaróg z 20% tłuszczu, serek śmietankowy
Jajka
- Dwa do trzech jajek tygodniowo (dotyczy to również jajek ukrytych na przykład w naleśnikach)
Produkty zbożowe
- Mąka lekka (typ 405), pieczywo lekkie, płatki śniadaniowe w cukrze i mieszanki musli z dodatkiem cukru, biały, obrany ryż, lekki makaron.
Ziemniaki
- Potrawy ziemniaczane przygotowane z odpowiednich tłuszczów, np. Smażone ziemniaki (użyj trochę oleju!) Lub frytki z piekarnika.
Owoce i orzechy
- Awokado, owoce w puszkach z cukrem, bakalie, wszelkiego rodzaju orzechy
Cukiernia
- Słodzik, cukier stołowy, cukier gołębi, fruktoza, dżem i galaretka, miód.
- Słodycze, lukrecja, gumy owocowe, lody owocowe
napoje
- Napoje kakaowe, lemoniady i Coca Cola, nektary owocowe, piwo słodowe, napoje alkoholowe
Przyprawy
- Keczup, sól, sól ziołowa.
Nieodpowiednie potrawy
Produkty z tej grupy są bogate w tłuszcze i tłuszcze nasycone. Zawartość cholesterolu w większości produktów jest również zbyt wysoka. Dlatego unikaj konsumpcji lub ogranicz ją drastycznie.
Tłuszcze jadalne
- Masło, masło klarowane, smalec, tłuszcz kokosowy, tłuszcz z ziaren palmowych, tłuszcze z olejami chemicznie uwodornionymi, takie jak niektóre margaryny i tłuszcze do smażenia.
ciało
- Generalnie tłuste mięso, gęś, kaczka. Boczek, mięso mielone, podroby, wszelkiego rodzaju kiełbasy wysokotłuszczowe (kiełbasa do smarowania, kiełbasa mięsna, kaszanka itp.)
ryba
- Węgorz, kawior i wszystko o wysokiej zawartości tłuszczu ryby z wyjątkiem ryb zimnowodnych, śledzia, łososia, makreli i tuńczyka.
mleko i przetwory mleczne
- Wszystkie tłuste produkty mleczne, takie jak mleko pełne, śmietana, creme fraiche. Śmietana, twaróg śmietankowy, jogurt śmietankowy i wszystkie rodzaje serów o zawartości tłuszczu powyżej 30% w suchej masie.
Jajka
- Nie więcej niż 3 jajka w tygodniu
Produkty zbożowe
- Pieczywo tłuste (trochę tostów i bagietek), rogaliki, makaron z jajkiem.
- Wszystkie popularne wypieki, takie jak ciasta, kawałki kawy z białą mąką, o wysokiej zawartości tłuszczu i dużej ilości cukru. Ciastka, ciasta pikantne i serowe.
Ziemniaki
- Wszystkie przetwory ziemniaczane z nieodpowiednimi tłuszczami (masło, masło klarowane) i dużą zawartością tłuszczu, takie jak frytki z frytkownicy lub chipsy ziemniaczane.
Cukiernia
- Czekolada i wszystkie wyroby czekoladowe, nugat orzechowy, lody i lody z pełnego mleka, marcepan, wyroby cukiernicze
napoje
- Niefiltrowana kawa i czekolada do picia ze śmietaną
Przyprawy i sosy
- Majonez, sos tatarski
Dieta mieszana (mieszana z hiperlipidemią)
Tutaj wzorzec wzrostu lipidów we krwi jest bardzo różny i podlega fluktuacjom. W związku z tym w terapii żywieniowej należy ustalić różne priorytety. W przypadku podwyższenia cholesterolu całkowitego i LDL w pierwszej kolejności obowiązują zasady diety niskocholesterolowej.
Jeśli poziom cholesterolu jest wysoki (wysoki LDL, niski HDL) i jednocześnie podwyższone są trójglicerydy, wskazane jest zwiększenie udziału jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej orzechowy) oraz redukcja nasyconych kwasów tłuszczowych z produktów pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się również regularne spożywanie ryb zimnowodnych, aby zwiększyć zawartość błonnika w codziennej diecie oraz nie pić alkoholu.
Cechy szczególne hipertriglicerydemii
Wszystkie produkty oznaczone na liście jako odpowiednie pod względem ilości, które zawierają cukier, również powinny zostać tutaj pominięte. Takich jak słodkie płatki zbożowe, płatki śniadaniowe, biały ryż, biały makaron, wszystkie cukry i wyroby cukiernicze oraz słodkie napoje bezalkoholowe. Zaleca się również regularne spożywanie ryb zimnowodnych (Normalna waga ok. 100 g dziennie).
