Dieta w celiakii

Synonimy

• miejscowi ludzie
• Wlew
• enteropatia wywołana glutenem

Wyjaśnienie

To jest zrobione z białka ziarna Pszenica, żyto, jęczmień i owies (gluten) powodują uszkodzenie ściany jelita. W przebiegu choroby kosmki jelitowe w różnym stopniu ulegają zniszczeniu i dochodzi do rozwoju zmniejszone wchłanianie składników odżywczych przez ścianę jelita.

Często tego również brakuje Enzym laktazy który rozkłada laktozę iw większości przypadków tłuszcze są wydalane z kałem (biegunka tłuszczowa).

Wygląd rodzimego wlewka jest inny i waha się od skrajnego zaburzenia użytkowania pożywienia i niedostatecznej podaży ciężka biegunka aż do nietypowych reklamacji w Przewód pokarmowy.

Ponieważ wiadomo, że białka zbożowe powyższych zbóż powodują chorobę, terapia wlewów polega na konsekwentnej eliminacji tych pokarmów i przyleganiu do jednego żywność bezglutenowa.

Białko nie powoduje chorób kukurydza i Ryż i czysta siła na zewnątrz Pszenica, żyto, owies i jęczmień.

W praktyce należy przestrzegać następujących zasad: Oprócz czystej skrobi należy unikać wszelkich produktów wytwarzanych z pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.
Oznacza to nie tylko, że pacjent musi unikać chleba, bułek, ciast, kaszy manny, pęczaku, makaronu itp., Czyli żywności, której produkcja i skład są powszechnie znane. Ale nie wolno mu również spożywać środków spożywczych, do których dodatek produktów zbożowych, zwłaszcza mąki, nie jest tak oczywisty.
Są to w szczególności gotowe produkty przemysłu spożywczego takie jak zupy, sosy, konserwy, niektóre rodzaje kiełbas, napoje zawierające kakao i wiele innych. Podczas jedzenia w restauracjach i stołówkach istnieje szczególne ryzyko wchłonięcia białka zbożowego.

U większości chorych objawy całkowicie znikają przy stosowaniu diety ściśle bezglutenowej.

Zalecenia dietetyczne przy celiakii

Zasada diety

• Pełne jedzenie, 5 posiłków dziennie

Przez całe życie, konsekwentne unikanie żywność zawierająca gluten (wykonane z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa iz dodatkiem) oraz substytuty z ryżem, kukurydzą, kasztanami i czystą skrobią pszenną (bardzo wrażliwi pacjenci reagują jednak na najmniejsze ślady glutenu w czystej skrobi pszennej).
Dostosowanie diety do różnych rodzajów uszkodzeń ściany jelita, takich jak zmniejszenie spożycia tłuszczu w stolcu lub Unikaj cukru mlecznego z niedoborem laktazy (w obrazie klinicznym „nietolerancja laktozy”).
w Wczesny etap leczenia Wskazane jest unikanie pokarmów bogatych w kwas szczawiowy, zwłaszcza gdy nie można spożywać produktów mlecznych.
Są to przede wszystkim:

• Boćwina,
• Rabarbar,
• szpinak
• kakao
• Burak
• Pietruszka.

Kwas szczawiowy łączy się z wapniem, tworząc nierozpuszczalny w wodzie szczawian wapnia, nie może być wchłaniany i następuje zaostrzenie niedoboru wapnia.

W przypadku upartego tłuszczu można również stołki Tłuszcz MCT są używane. Tłuszcze MCT i ich zastosowanie szczegółowo opisano w rozdziale „Stan po operacji żołądka”.
W miarę jak poprawia się trawienie błony śluzowej jelita cienkiego, tłuszcze i laktoza mogą być ponownie spożywane w normalnych ilościach. Jednak unikanie glutenu jest konieczne do życia.

Nieodpowiednie potrawy

• Żyto, pszenica, jęczmień, owies i żywność z nich przygotowana. Produkty takie jak mąka, pęczak, kasza manna, płatki, kasza, pudding, kiełki, mączka i zielony orkisz.
• Wszystkie popularne rodzaje chleba, ciast, ciastek, sucharów, bułki tartej i makaronów, pieczywo sojowe może zawierać gluten, makaron jaglany i gryczany przeważnie zawiera gluten.
• Substytut kawy, piwo (jęczmień)

Uważać na:

• Produkty wędliniarskie mogą zawierać produkty zbożowe jako środki wiążące.
• Produkty rybne, konserwy rybne, w szczególności w sosach. Smażony śledź i pieczony mops zawierają gluten.
• Produkty mleczne mogą zawierać gluten jako środek wiążący.
• Dania gotowe i wszelka żywność produkowana przemysłowo, taka jak produkty ziemniaczane, zupy, sosy, desery, słodycze, dania mrożone, konserwy itp.
• W razie wątpliwości zawsze unikaj wyżej wymienionych potraw!

Odpowiednia żywność

• Wszystkie składniki odżywcze naturalnie bezglutenowe, takie jak mięso, ryby, jajka, mleko i produkty mleczne bez dodatków, owoce, warzywa, ziemniaki, kukurydza, ryż, proso, kasza gryczana, soja, kasztany, soki, miód, dżem.
• Skrobia kukurydziana może zawierać niewielkie ilości glutenu i należy jej unikać, jeśli jest bardzo wrażliwa.
• Produkty wytwarzane przemysłowo z etykietą producenta „bezglutenowe”.

Produkty specjalnie przygotowane na dietę bezglutenową. Są oznaczone przekreślonym uchem i są dostępne głównie w sklepach specjalistycznych lub sklepach ze zdrową żywnością.
Lista składników wymaganych w pakowanej żywności może dostarczyć ważnych informacji o składzie produktu. Jednak gluten jest coraz częściej dodawany do żywności ze względów technologicznych, a następnie pojawia się tylko pod deklaracją "Produkt z białka roślinnego“.
Szczegółowe informacje na temat diety miejscowych wlewków można również uzyskać u Niemieckie Towarzystwo Celiakii V. w Stuttgarcie.

Przykład codziennego menu na celiakię

W fazie bezobjawowej, bez ograniczenia tłuszczu, nietolerancji laktozy.

1. Śniadanie

• Kawa z 5 g cukru i 10 g mleka
• 90 g chleba bezglutenowego (Wypiekane ze specjalnej mieszanki mącznej lub gotowego produktu / sklepu ze zdrową żywnością)
• 10 g masła, 25 g dżemu morelowego
• 30 g emmentalera

2. Śniadanie

• 50 g chleba bezglutenowego
• 100g twarogu (20%) z 5g rzeżuchy
• 1 szklanka (125 ml) soku pomidorowego

Jeść obiad

• 100 g sznycla cielęcego (lub innego mięsa)
• 50 g ryżu (surowa waga)
• 200 g liści szpinaku, 10 g śmietanki, sól, gałka muszkatołowa
• Surowe produkty: 100 g marchewki, 30 g jabłka, 15 g śmietany, przyprawy, ocet, olej
• Budyń waniliowy z: 500 ml mleka, 40 g skrobi kukurydzianej, 40 g cukru, 1 żółtka, laski wanilii (na 4 porcje)
• Z 50 g porzeczek (świeżych lub mrożonych)

Pomiędzy przekąskami

• Kawa lub herbata, 50 g herbatników bezglutenowych (sklep ze zdrową żywnością lub domowe)

obiad

• 2 filiżanki herbaty
• Toast Hawaje:
• 70 g bezglutenowego chleba tostowego (sklep ze zdrową żywnością), 5 g masła, 70 g ananasa (puszka), 40 g gotowanej szynki, 40 g sera Gouda (45%)
• Dodatkowo 1,5 do 2 litrów napojów takich jak herbata ziołowa, herbata owocowa, woda, woda mineralna, szprycery z cienkich soków rozłożonych w ciągu dnia
• Przykład dzienny zawiera ok. 79 g białka, 80 g tłuszczu, 240 g węglowodanów, 2200 kcal.