Dieta i cholesterol

• Wprowadzenie:

Synonimy w najszerszym znaczeniu

Terapia żywieniowa dla:

• Hiperlipoproteinemia
• Hipercholesterolemia
• Hipertriglicerydemia

1. Terapia żywieniowa hiperlipoproteinemii

Wprowadzenie:

Również hiperlipoproteinemie Hiperlipidemie zwane, idą w parze z patologicznym wzrostem poziomu lipidów we krwi. Te wartości odnoszą się do tego cholesterol i (lub) trójglicerydy.
Przyczyny tego mogą być genetyczne. Jednak w większości przypadków przyczyną jest połączenie dziedziczny i odżywcze Czynniki.

Bardzo skomplikowany Metabolizm tłuszczów wiele czynników żywieniowych może mieć na nie bardzo różny wpływ.
Oprócz nadmiernego spożycia kalorii i wynikających z tego Otyłość to przede wszystkim ilość i skład tłuszczów w diecie, cholesterol w diecie oraz jakość węglowodany a spożycie błonnika jest ważne.

Jeśli masz nadwagę, często występuje wzrost trójglicerydów i Hipercholesterolemia. Tak zwany HDL Cholesterol (H.igh reenity lipoproteiny, lipoproteiny o dużej gęstości) jest poniżana. Z tego powodu nazywany jest również „dobrym cholesterolem” Białka transportują nierozpuszczalny cholesterol we krwi i są w stanie wchłonąć cholesterol, który już się zdeponował. Dlatego poziom HDL we krwi powinien być jak najwyższy.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz tutaj: Zaburzenia metabolizmu lipidów i HDL - „lipoproteina o dużej gęstości”

Plik LDL- poziom cholesterolu (low reenity lipoproteiny, lipoproteiny o małej gęstości) są zwykle zwiększone i zwiększa się ryzyko zwapnienia naczyń.
Jeśli masz nadwagę i otyłość z wyraźnym tułowiem (typ jabłka), hiperlipoproteinemia jest często związana ze zmniejszeniem skuteczności insuliny, a co za tym idzie, zwiększonym uwalnianiem. Ponadto często występuje wysokie ciśnienie krwi i skłonność do zakrzepicy.
Ten łańcuch objawów jest również znany jako zespół metaboliczny.

Przyczyny hiperlipoproteinemii

Tłuszcz dietetyczny i tłuszcz towarzyszący

• Tłuszcz nasycony (zawarte głównie w tłuszczach zwierzęcych pochodzących z mięsa, wędlin, tłustych produktów mlecznych) bezsprzecznie mają największy wpływ na podwyższenie poziomu cholesterolu.

• Kwasy tłuszczowe jednonienasycone z tłuszczów roślinnych, takich jak olej rzepakowy i oliwa z oliwek, obniżają poziom cholesterolu całkowitego i LDL

• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

• Kwasy tłuszczowe Omega-6 z olejów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy lub z kiełków pszenicy, obniża poziom cholesterolu całkowitego mniej niż jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

• kwasy tłuszczowe omega-3 z ryb zimnowodnych (makrela, śledź, łosoś) obniżają poziom trójglicerydów w hipertriglicerydemii.

• Kwasy tłuszczowe trans z których większość składa się z tłuszczów uwodornionych chemicznie, zwiększa poziom cholesterolu całkowitego i LDL oraz obniża poziom cholesterolu HDL. Wpływ na poziom lipidów we krwi jest niekorzystny.

Cholesterol w diecie
Przy zwiększonym spożyciu cholesterol Pokarm (pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja, podroby) nie wpływa negatywnie na zawartość cholesterolu we krwi. Jednak jest niewiele osób, u których ze względu na swoje predyspozycje genetyczne dochodzi również do znacznego wzrostu poziomu we krwi, gdy jedzą wysoki cholesterol

węglowodany
W połączeniu ze zmniejszeniem spożycia tłuszczów nasyconych wzrost spożycia węglowodanów ma pozytywny wpływ na poziom lipidów we krwi. Gwałtownie spada poziom cholesterolu całkowitego i LDL. Triglicerydy często idą w górę.

Błonnik
Mają pozytywny wpływ na poziom lipidów we krwi. Kiedy zwiększa się zawartość błonnika w codziennym pożywieniu, zwykle zmniejsza się podaż innych składników odżywczych. Najczęściej dochodzi do zmniejszenia spożycia tłuszczu i cukru. Zwiększa się zawartość skrobi w pożywieniu, a wszystkie te czynniki łącznie powodują korzystny wpływ na poziom lipidów we krwi.

2. Terapia żywieniowa hipercholesterolemii

Jeśli występuje zwiększona masa ciała (patrz BMI) z wysokim poziomem cholesterolu, redukcja masy ciała jest pierwszym krokiem terapii.
W przeciwnym razie w przypadku diety obniżającej poziom lipidów we krwi obowiązują następujące podstawowe zasady:

1. Zmniejszenie całkowitego spożycia tłuszczu do 30% wartości energetycznej pożywienia.

Przy dziennym spożyciu 2000 kalorii, będzie to około 65 g tłuszczu ogółem. Ten tłuszcz składa się z tłuszczu do smarowania, tłuszczu do gotowania i tłuszczu ukrytego.
Przede wszystkim należy zredukować tłuszcze nasycone zwierzęce z mięsa, wędlin, mleka i przetworów mlecznych. Te tłuszcze występują głównie w ukrytej postaci. Nieodpowiednie są również nasycone kwasy tłuszczowe z tłuszczów roślinnych, takich jak olej kokosowy i olej z ziaren palmowych. Nasycone kwasy tłuszczowe nie powinny stanowić więcej niż 7 - 10% spożycia energii i do osiągnięcia tego celu wystarczy wybrać produkty niskotłuszczowe (mięso, wędliny, nabiał).
Wśród tłuszczów zwierzęcych wyjątkiem są tłuszcze z ryb zimnowodnych (łosoś, makrela, śledź). Zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu.
Należy unikać spożywania chemicznie uwodornionych tłuszczów i zawartych w nich kwasów tłuszczowych trans. Te chemicznie utwardzane tłuszcze znajdują się głównie w gotowych posiłkach, tłuszczach do smażenia i tanich margarynach. Na liście składników zawsze pojawiają się pod oznaczeniem: oleje roślinne utwardzone lub częściowo utwardzone.
Metody gotowania oszczędzające tłuszcz, takie jak grillowanie, gotowanie na parze w folii i gotowanie w powlekanych patelniach, również ułatwiają oszczędzanie widocznych tłuszczów.

2. Zwiększenie udziału jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

10-15% energii powinno pochodzić z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a tylko 7-8% z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
W przeszłości za najbardziej odpowiednie do obniżania poziomu cholesterolu uważano wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Te kwasy tłuszczowe znajdują się na przykład w oleju z krokosza barwierskiego, oleju słonecznikowym, oleju sojowym i oleju z kiełków pszenicy.
Obecnie zaleca się spożywanie większej ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, oleju arachidowego) niż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Te tłuszcze również powinny być używane oszczędnie. Oleje z dużą zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych nie wytrzymują tak długo i są mniej odpowiednie do ogrzewania niż oleje z dużą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

3. Bardziej złożone węglowodany i błonnik

50% dziennego spożycia kalorii powinno pochodzić z węglowodanów. Szczególnie odpowiednie są tak zwane „węglowodany złożone” z produktów pełnoziarnistych, ziemniaków, roślin strączkowych, warzyw i owoców.
Jeśli zastosujesz się do tego zalecenia, ilość błonnika w codziennej diecie nieuchronnie wzrośnie. Idealnie powinno to wynosić 25 g dziennie. Aby wykorzystać działanie obniżające poziom cholesterolu (choćby nieznacznie) rozpuszczalnego błonnika, produkty owsiane, rośliny strączkowe i owoce bogate w pektyny (jabłka, gruszki, jagody) powinny być stałymi składnikami żywności.

4. Dzienne spożycie cholesterolu powinno być poniżej 300 mg

Na wartość krwi można wpłynąć jedynie w bardzo niewielkim stopniu, po prostu obniżając zawartość cholesterolu w diecie. Ważniejsze jest przestrzeganie diety niskotłuszczowej zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Ponieważ cholesterol występuje tylko w tłuszczach zwierzęcych jako substancja towarzysząca, a głównie w tych o dużej zawartości tłuszczu, zmniejszenie całkowitego spożycia tłuszczu z tłuszczów zwierzęcych i zmniejszenie zawartości cholesterolu przebiega automatycznie równolegle. Należy ograniczyć jedynie spożycie żywności szczególnie bogatej w cholesterol, takiej jak podroby, jaja, skorupiaki i mięczaki.

Możesz być także zainteresowany tym tematem: Cholestyramina

3. Terapia żywieniowa hipertriglicerydemii

Ten wzrost stężenia lipidów we krwi jest bardzo często związany z nadwagą, cukrzyca i wysokie spożycie alkoholu. Jeśli te przyczyny zostaną skutecznie leczone, w większości przypadków stężenie trójglicerydów w surowicy również się zmniejszy.

W przypadku otyłości należy przestrzegać zasad niskotłuszczowej, zbilansowanej diety mieszanej. Te same zasady żywieniowe odnoszą się do żywienia o wysokim poziomie trójglicerydów, jak do wysokiego poziomu cholesterolu. Należy jednak wziąć pod uwagę następujące cechy szczególne:

1. Jeśli to możliwe, należy całkowicie unikać alkoholu.
2. Cukier i słodycze, takie jak słodycze, wypieki i napoje słodzone, powinny być bardzo ograniczone. Nieodpowiednie są również substytuty cukru (sorbitol, ksylitol, fruktoza). Słodziki (sacharyna, aspartam, cyklaminian) nie wpływają negatywnie na poziom lipidów we krwi i są odpowiednie w niewielkich ilościach.
3. Preferowane są produkty pełnoziarniste o wysokiej zawartości błonnika.
4. Preferuj kwasy tłuszczowe omega-3. Regularne spożywanie makreli, tuńczyka, łososia i śledzia.