Dieta

Co to są aminokwasy?

definicja

Aminokwasy aminokwasy) są budulcem białek (Białka) i występują w każdej komórce żywej istoty.
Można je podzielić na dwie grupy, podstawowe (nie można wytworzyć w ciele) Aminokwasy i nieistotne (można wykonać w ciele) Aminokwasy.

Istnieje w sumie 20 aminokwasów, które mogą łączyć się, tworząc różnorodne białka. Osiem niezbędnych aminokwasów jest równoważonych przez dwanaście innych niż niezbędne aminokwasy. Według najnowszych badań grupa białek (niezbędne do produkcji białek) Aminokwasy zwiększono do 23. Jeśli spojrzysz nie tylko na aminokwasy proteinogenne, ale na wszystkie istniejące aminokwasy, zobaczysz, że jest ich znacznie ponad 200. Jednak większość z tych aminokwasów nie ma nic wspólnego z syntezą białek w organizmie.

Wpływ aminokwasów

Jako najmniejszy budulec białek, aminokwasy biorą udział w wielu procesach zachodzących w organizmie człowieka. Występują w wielu narządach i kontrolują procesy metaboliczne oraz enzymy.
Poszczególne aminokwasy łączą się w długie rozgałęzione łańcuchy w zależności od ich przeznaczenia i zadania. W zależności od tego, które i ile aminokwasów jest połączonych, rozwijają się różne efekty, a tym samym różne lokalizacje.

Aminokwasy odgrywają rolę w wytrzymałości, wydolności, regeneracji i podatności na kontuzje. Ale aminokwasy mogą również pomóc w depresji, a negatywne nastroje można zmniejszyć za pomocą preparatów aminokwasowych. Aminokwasy mogą również wzmacniać kości i chrząstki, a także mogą pomóc w zaburzeniach erekcji u mężczyzn. Odgrywają rolę w produkcji nowych krwinek, a także w wydzielaniu hormonów. Dzięki temu pośrednio odpowiadają za kontrolę energii, a poprzez uwalnianie testosteronu aminokwasy mogą przyczyniać się do wzrostu mięśni, a także kontrolować te procesy.

Podczas budowania mięśni i zwiększania wydajności aminokwasy są niezbędne, aby zawsze dostarczać energii i tworzyć nowe komórki mięśniowe. Aminokwasy są ważne dla regeneracji, ponieważ bezpośrednio po treningu w organizmie wspólnie odpowiadają za rozbudowę mięśni i uzupełnianie zapasów składników odżywczych. Niedobór staje się tutaj zauważalny w zmęczeniu, obniżonym nastroju i apatii, co również wpływa na wydajność. W tym przypadku układ odpornościowy również jest osłabiony, a organizm jest bardziej podatny na choroby i urazy.

Jeśli zauważysz objawy niedoboru, takie jak depresja, niedobór odporności lub zmęczenie, może to być spowodowane niskim poziomem aminokwasów. Nawet jeśli organizm ludzki nie ma żadnych bezpośrednich zapasów aminokwasów, około 200 gramów aminokwasów znajduje się w tak zwanej puli aminokwasów, która jest zawsze dostępna dla organizmu.

Zawodnicy wyczynowi i kulturyści stosują preparaty aminokwasowe, aby zawsze zapewnić organizmowi wystarczającą ilość energii i pozytywnie wpłynąć na zdolność do regeneracji i budowy mięśni.

Czy ma sens przyjmowanie aminokwasów?

Spożycie aminokwasów jest niezbędne dla ludzi. Białka, których podstawowym budulcem są aminokwasy, odgrywają ważną rolę we wszystkich naszych tkankach, w metabolizmie i dla układu odpornościowego. Wiele aminokwasów należy przyjmować z jedzeniem. Białko występuje w dużych ilościach Mięso, rośliny strączkowe lub produkty mleczne.

Organizm może uwolnić aminokwasy ze spożytego białka i skierować je do własnego metabolizmu. Potrafi wyprodukować niektóre aminokwasy z innych, czyli je zsyntetyzować. Inne (niezbędne aminokwasy, patrz wyżej) muszą być jednak dostarczane w wystarczających ilościach. Normalna osoba pracująca codziennie potrzebuje około 1,2-1,5 g białka na kg masy ciała. Wymóg ten zwiększa się w przypadku aktywności sportowej, a zwłaszcza treningu siłowego (ok. 2g / kg).

Ponieważ nie można już zagwarantować wystarczającego spożycia wysokiej jakości aminokwasów egzogennych, w takich przypadkach suplementacja ma sens. Należy jednak uważać na suplement diety. Nadmierne spożycie białka może prowadzić do zatrzymywania wody, a nawet uszkodzenia nerek w dłuższej perspektywie.

Skutki uboczne

Ponieważ aminokwasy są naturalnymi i niezbędnymi substancjami podstawowymi zdrowej diety, skutki uboczne zwykle nie występują lub występują tylko w rzadkich przypadkach.

Efekty uboczne mogą wystąpić, jeśli oprócz suplementacji preparatów aminokwasowych przyjmowane są leki. Jeśli takie połączenie aminokwasów i leków nie zostanie wcześniej omówione z lekarzem, działanie leku może ulec nasileniu lub osłabieniu. Może się również zdarzyć, że lek zostanie całkowicie zneutralizowany i nie będzie już działał.

Jeśli zignorujesz zalecenia dotyczące dawkowania preparatów aminokwasowych, w niektórych przypadkach mogą wystąpić dolegliwości żołądkowo-jelitowe, w tym biegunka i nudności.

Dlatego należy zawsze przestrzegać zalecanych dawek dziennych i spożycia, aby uzyskać pełny efekt działania aminokwasów.

Aminokwasy mogą mieć szkodliwy wpływ, jeśli dostarczane jest zbyt dużo białka, a organizm nie rozkłada już tego białka na aminokwasy, ponieważ nie są one już potrzebne. Wówczas organizm może wytworzyć zbyt dużo kwasu moczowego, który może osadzać się w stawach w postaci kryształków. Tam mogą prawdopodobnie doprowadzić do dny moczanowej. Ale nerki również cierpią z powodu dużej ilości kwasu moczowego i mogą tworzyć się kamienie nerkowe.

Czy aminokwasy są odpowiednie do utraty wagi?

Używa go wielu producentów reklamowaneże regularne przyjmowanie aminokwasów w postaci suplementów diety może prowadzić do zwiększonej produkcji hormonów odchudzających, wzmożonego spalania tkanki tłuszczowej i tym samym do przyspieszenia budowy mięśni. Jednak badania naukowe nie były jeszcze w stanie udowodnić skuteczności aminokwasów w odchudzaniu.

Więcej na ten temat można znaleźć: Schudnij z aminokwasami

Aminokwasy są niezbędnymi składnikami organizmu człowieka, odgrywają ważną rolę w metabolizmie, rozwoju mięśni i tkanek oraz w równowadze białek.
Niektóre aminokwasy są niezbędne, co oznacza, że organizm nie może ich samodzielnie wytwarzać, dlatego należy je pozyskiwać z pożywienia.
Ale aminokwasy, które organizm może sam wytwarzać, muszą być również dostarczane z pożywieniem, aby zapewnić zdrowy wzrost i równowagę białek. Zbilansowana dieta jest w zasadzie wystarczająca, aby zapewnić organizmowi odpowiednie zaopatrzenie w ważne aminokwasy.

Dostateczna podaż aminokwasów prowadzi do lepszej regulacji uczucia sytości, poziomu insuliny, a także produkcji ważnych substancji przekaźnikowych w mózgu.
Istnieje wiele różnych teorii na temat możliwej roli aminokwasów w utracie wagi. Na przykład, mówi się, że objawy niedoboru aminokwasów powodują szybki spadek poziomu insuliny, a tym samym wywołują apetyt.

Niedobór aminokwasów objawia się zmęczeniem i trudnościami z koncentracją, ale zawsze powinien zostać potwierdzony przez lekarza przed rozpoczęciem terapii z zastosowaniem aminokwasów. Zmniejszenie masy ciała poprzez aminokwasy jest wspomagane z jednej strony poprzez wspomaganie spalania tłuszczu, z drugiej strony poprzez hamowanie apetytu. Przede wszystkim ważną rolę odgrywają aminokwasy arginina, lizyna, fenyloalanina i ornityna. Mówi się, że arginina, lizyna i ornityna stymulują hormon wzrostu, który sprzyja mobilizacji tłuszczu i spalaniu tłuszczu.

Fenyloalanina stymuluje produkcję innego hormonu (cholecystokininy), który działa jako regulator głodu i apetytu. Cholecystokinina powstaje w ścianie jelita i wyzwala łańcuch sygnałów, które sygnalizują uczucie sytości i zatrzymują dalsze przyjmowanie pokarmu.

Aminokwas L-karnityna jest często wymieniany w związku z utratą wagi. L-karnityna jest wytwarzana przez sam organizm i jest również zawarta w mięsie, rybach, drobiu i mleku. Karnityna ma mobilizować kwasy tłuszczowe z komórek tłuszczowych (Adipocyty) i zwiększają spalanie kwasów tłuszczowych. Aminokwas glutamina pomaga w wytwarzaniu energii, ponieważ w nerkach może zostać przekształcony w glukozę (cukier). Glutamina ma przeciwdziałać odkładaniu się tłuszczu w diecie i tym samym wspomagać odchudzanie.

Pod kompetentnym profesjonalnym nadzorem podanie aminokwasów może wspomóc utratę wagi poprzez zrównoważenie bilansu azotowego i uniknięcie rozpadu mięśni.
Jednak nie ma czegoś takiego jak „cudowna pigułka” na odchudzanie. Spożycie aminokwasów również nie może zapewnić szybkiego i łatwego rozwiązania. Jeśli naprawdę chcesz schudnąć, musisz przemyśleć codzienne zachowanie, zmniejszyć dopływ energii i zwiększyć aktywność sportową.

Przyjmowanie suplementów aminokwasów może również powodować skutki uboczne. Obecnie nie ma wystarczających doświadczeń z możliwymi niepożądanymi skutkami aminokwasów, ale na przykład wcześniej nieodkryta choroba nerek może ulec pogorszeniu po dodatkowym spożyciu aminokwasów. Zaleca się omówienie z lekarzem spożycia aminokwasów wspomagających odchudzanie.

Aminokwasy do budowy mięśni

Aminokwasy to podstawowy budulec białek. Nasze mięśnie również składają się z białka, a tym samym z aminokwasów. Istnieje 21 aminokwasów, z których powstają enzymy, a także białka strukturalne w organizmie człowieka podczas syntezy białek. W tym celu jednak aminokwasy muszą być dostępne w wystarczających ilościach. Aminokwasy są zwykle wchłaniane w wystarczającej postaci poprzez zbilansowaną dietę, ale sportowcy, a zwłaszcza sportowcy siłowi, również mają zwiększone zapotrzebowanie (2 g białka na kg masy ciała zamiast 1,2-1,5 g). Może się zdarzyć, że szczególnie niezbędne aminokwasy, których nie jesteśmy w stanie zbudować niezależnie od innych, będą musiały zostać dostarczone w odpowiedniej formie, ponieważ nie są dostępne w wystarczających ilościach.

Może to nie tylko hamować wzrost mięśni, ale może nawet prowadzić do rozpadu tkanki mięśniowej. Białka mogą być również używane jako źródło energii, jeśli ćwiczysz zbyt dużo i zużywasz dużo energii. Po wyczerpaniu zapasów glukozy i glikogenu metabolizowane są również białka. Jeśli zbyt mało białka zostanie wchłonięte z pożywieniem, zaatakowane zostaną własne zapasy białka organizmu, a mianowicie nasze mięśnie, i zamiast zwiększać masę mięśniową, zawsze rozkładana jest pewna jego ilość. Podczas treningu, a szczególnie w fazie regeneracji, powinna być dostępna wystarczająca ilość energii, aby organizm mógł ją wykorzystać do budowy mięśni. Anabolik (mbudowanie mięśni) Wpływ aminokwasów, są one często używane w treningu siłowym.

Przeczytaj więcej na ten temat Aminokwasy a budowa mięśni

Aminokwasy jako suplement w sporcie

W celu zapewnienia dostatecznej podaży w fazie regeneracji, a co za tym idzie budowy mięśni, ale także zapobieżenia ich rozpadowi podczas treningu, w przypadku zwiększonej potrzeby zaleca się suplementację aminokwasów jako suplement diety. Należy tutaj zapewnić wysokiej jakości zakres aminokwasów.

Niezbędne aminokwasy to: Leucyna, izoleucyna, lizyna, walina, fenyloalanina, tryptofan, metionina i treonina. W preparatach aminokwasowych znane są tak zwane BCAA (angielski akronim oznaczający aminokwasy rozgałęzione: leucyna, izoleucyna, walina).

Przeczytaj więcej na ten temat: BCAA- Musisz na to zwrócić uwagę

Ważna dla sportowców jest również arginina, której często nie można zsyntetyzować w wystarczających ilościach, gdy istnieje duże zapotrzebowanie. W suplementach diety wykorzystuje się również aminokwasy, takie jak karnityna, które nie występują w strukturze własnych białek organizmu, ale są ważne dla metabolizmu (metabolizmu tłuszczów). W przypadku zwiększonego spożycia i zapotrzebowania na aminokwasy, jak ma to miejsce w przypadku sportowców, sensowna jest odpowiednia suplementacja wspomagająca budowę mięśni i zapobiegająca ich rozpadowi.

Z tego powodu osoby regularnie uprawiające sport i chcące budować masę mięśniową powinny przywiązywać dużą wagę do zbilansowanej diety i spożywać szczególnie niezbędne aminokwasy w dużych ilościach. Mięśnie można skutecznie zbudować tylko w organizmie, który jest w stanie sam syntetyzować białka. Ponadto dla zaopatrzenia istniejących mięśni ważna jest również regularna i dostateczna podaż aminokwasów proteinogennych. Długotrwały niedobór ostatecznie doprowadziłby do znacznej utraty mięśni.

Osoby, które regularnie ćwiczą, mogą przyjmować suplementy bogate w aminokwasy. Te suplementy diety można kupić w postaci tabletek lub soków, a także w postaci batonów. Suplementacja czystymi aminokwasami w żadnym wypadku nie może być postrzegana jako substytut zbilansowanej i bogatej w białko diety dla tych, którzy kochają sport.

Suplementy diety zawierające aminokwasy są zwykle przyjmowane na kilka minut przed i krótko po treningu. W ten sposób można skutecznie zwiększyć budowanie mięśni podczas sesji treningowej.Nie wszystkie aminokwasy białkowe są jednakowo odpowiednie do wspomagania budowy mięśni. Większość sportowców przyjmuje suplementy bogate w glutaminę. Glutamina ma około 60 procent udziału w tkance mięśniowej iz tego powodu odgrywa decydującą rolę w budowie mięśni.

Inne aminokwasy, które mogą skutecznie zwiększyć wzrost mięśni to:

L-arginina
Beta alanina
Cytrulina

Należy jednak zachować ostrożność podczas przyjmowania prostych aminokwasów. Suplement diety z aminokwasami ma sens tylko dla wyczynowych sportowców, którzy regularnie wykonują intensywne jednostki treningowe. Ponadto preparaty zawierające aminokwasy należy przyjmować tylko wtedy, gdy istnieje zwiększone zapotrzebowanie na te elementy budulcowe białek. Ponadto w wielu przypadkach wykazano, że osoby uprawiające intensywny sport nie tolerują niektórych aminokwasów i podczas ich przyjmowania pojawiają się skutki uboczne. W takich przypadkach suplementację należy natychmiast przerwać. Dotknięci sportowcy powinni również skonsultować się z lekarzem i zostać zbadani pod kątem nietolerancji. Specjalista może wówczas zdecydować, czy dany aminokwas nie powinien już być przyjmowany, czy też wystarczy zmniejszenie dawki.

Przeczytaj więcej na ten temat: Aminokwasy w sporcie

Aminokwasy przeciw wypadaniu włosów?

Ponieważ wypadanie włosów staje się coraz większym problemem, zbadano wpływ suplementów diety na wypadanie włosów i stwierdzono, że w szczególności aminokwasy Lizyna, Cysteina, Metionina i Arginina pozytywnie wpływa na wypadanie włosów.

Włosy i cebulki potrzebują różnych cegiełek do tworzenia keratyny oraz ochrony i pielęgnacji włosów. Brak tych ważnych dla włosów substancji może prowadzić do słabej jakości włosów, a także do ich wypadania. I odwrotnie, suplementacja tymi aminokwasami może pomóc zatrzymać nadmierne wypadanie włosów i wspomóc tworzenie się włosów.

Pokarmy bogate w aminokwasy

Wszystkie aminokwasy można spożywać z pożywieniem. Różne aminokwasy znajdują się w różnych stężeniach w wielu produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Aminokwasy występują w postaci białek w wielu produktach zbożowych. Pełnoziarnista mąka orkiszowa zawierająca 13,3 gramów i kiełki pszenne 26,6 gramów na 100 gramów pokarmów roślinnych zawierają dużo aminokwasów w postaci białka. Soja i soczewica są również bogate w aminokwasy w 33 gramach i 23,5 gramach, dlatego powinny być częścią zbilansowanej diety.

Ogólnie można powiedzieć, że produkty zbożowe, orzechy i rośliny strączkowe zawierają dużo aminokwasów. Te przykłady należą do grupy aminokwasów roślinnych. Możesz również uzyskać aminokwasy z produktów pochodzenia zwierzęcego. Z tej grupy wyróżniają się wędliny i wędliny, ryby i nabiał. Wśród kiełbasek szynka gotowana, wędzona i drobiowa to jedne z produktów o najwyższej zawartości aminokwasów. Oprócz aminokwasów produkty rybne zawierają również substancje witalne i witaminy. Tuńczyk, halibut, pstrąg, makrela, szczupak, okoń i karp są szczególnie bogate w aminokwasy.

Jeśli chodzi o produkty mleczne, to przede wszystkim jogurt i maślanka wyróżniają się zawartością aminokwasów.

Dawkowanie spożytych aminokwasów

Dla osób, które nie uprawiają sportu lub nie uprawiają go wcale, nie ma dokładnych zaleceń dotyczących dawkowania, ponieważ wymagana ilość aminokwasów jest wyraźnie pokryta zbilansowaną i zdrową dietą. Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (DGE) również zaleciło, aby popularne sporty nie przyjmowały dodatkowych suplementów aminokwasów, ale zamiast tego stosowały zbilansowaną dietę.

Dla osób bardziej aktywnych fizycznie zalecana dawka wynosi od 1,2 do 1,4 grama na kilogram masy ciała. Dla sportowców siłowych i wytrzymałościowych zakres ten jest nieco wyższy i wynosi od 1,6 do 1,7. Zalecaną tutaj suplementację aminokwasów tłumaczy się zwiększonym zapotrzebowaniem organizmu na aminokwasy (białka). Poszczególne aminokwasy, takie jak fenyloalanina, glicyna, arginina, kwas asparaginowy, karnityna, cysteina, glutamina itp. Można również przyjmować indywidualnie jako suplementy diety. W rezultacie trudno jest podać ogólne zalecenia dotyczące dawkowania, a raczej każdy aminokwas ma swoje własne zalecenia dotyczące dawkowania, których należy przestrzegać.

Chemia aminokwasów

Aminokwasy mają ogromne znaczenie w procesach chemicznych organizmów żywych (biochemia), ponieważ stanowią budulec białek (peptydy i białka). Materiał genetyczny (genom) koduje dwadzieścia dwa aminokwasy, z których zbudowane są niezbędne białka. Te dwadzieścia dwa aminokwasy nazywane są tak zwanymi aminokwasami proteinogennymi.
Aminokwasy są połączone ze sobą w łańcuchy iw zależności od długości łańcucha aminokwasów mówi się o peptydach (do 100 aminokwasów) lub białkach (ponad 100 aminokwasów).

Aminokwasy proteinogenne są podzielone na różne grupy, w zależności od tego, jakie mają reaktywne łańcuchy boczne. Prowadzi to również do różnych właściwości chemiczno-fizycznych aminokwasów. Na przykład, jeśli aminokwas ma tylko jeden długi, niepolarny łańcuch boczny, wpływa to między innymi na właściwości rozpuszczalności aminokwasu.
Ponadto wartość pH (miara kwaśnego lub zasadowego charakteru roztworu wodnego) odgrywa ważną rolę dla właściwości łańcucha bocznego, ponieważ łańcuch boczny zachowuje się inaczej, gdy jest naładowany lub nienaładowany. Na przykład w przypadku rozpuszczalników polarnych naładowane łańcuchy boczne sprawiają, że aminokwas jest bardziej rozpuszczalny, podczas gdy nienaładowane łańcuchy boczne sprawiają, że aminokwas jest bardziej nierozpuszczalny.
W białkach wiele aminokwasów o różnym ładunku jest połączonych ze sobą, dzięki czemu niektóre sekcje są bardziej hydrofilowe (przyciągające wodę) lub hydrofobowe (odpychające wodę).
Z tego powodu fałdowanie i aktywność enzymów (katalizatorów reakcji biochemicznych pełnią ważne funkcje w metabolizmie) zależy od wartości pH.
Ładunki i właściwości rozpuszczania łańcuchów bocznych wyjaśniają również, dlaczego białka mogą być denaturowane przez roztwory silnie kwaśne lub zasadowe.

Aminokwasy znane są również jako tzw. Jony obojnacze, ponieważ mogą mieć różne ładunki w zależności od środowiska (ładunki dodatnie lub ujemne). Zjawisko to wynika z dwóch grup funkcyjnych aminokwasu, tj. Grupy aminowej i karboksylowej.
W uproszczeniu można pamiętać, że aminokwas rozpuszczony w kwaśnym roztworze ma ładunek dodatni, a aminokwas w roztworze zasadowym ma ładunek ujemny. W obojętnym roztworze wodnym aminokwasy są jednakowo obecne w postaci ładunku dodatniego i ujemnego.

Białka lub łańcuchy aminokwasów mogą zostać zniszczone przez kontakt z ciepłem, kwasami i zasadami, a tym samym stają się bezużyteczne.

Podziału aminokwasów proteinogennych na polarne lub niepolarne dokonuje się również według grup funkcyjnych. Klasyfikacja według właściwości chemiczno-fizycznych poszczególnych aminokwasów opiera się nie tylko na polarności, ale również na podstawie charakteru, masy molowej, hydrofobowości (właściwości hydrofobowe), kwasowości lub zasadowości (aminokwasy kwaśne, zasadowe lub obojętne) oraz zgodnie z właściwości elektryczne aminokwasów.

Oprócz aminokwasów proteinogennych istnieje również duża liczba (ponad 400) aminokwasów, które nie występują w białkach, tzw. Aminokwasy nieproteogenne.
Przykładami są L-tyroksyna (hormon tarczycy), GABA (hamujący neuroprzekaźnik), ornityna (metaboliczny produkt pośredni w cyklu mocznikowym) i wiele innych. Większość aminokwasów nieproteogennych pochodzi z aminokwasów proteogennych.

Struktura chemiczna aminokwasów

Każdy z 20 aminokwasów proteinogennych ma co najmniej dwa atomy węgla (atomy C). To właśnie ten atom węgla jest niezbędny do klasyfikacji odpowiedniego aminokwasu. Oznacza to, że atom węgla, do którego jest przyłączona grupa aminowa, decyduje o klasie aminokwasów. Istnieją jednak również aminokwasy, w których reprezentowanych jest kilka grup aminowych. W takich przypadkach atom węgla, którego grupa aminowa jest najbliższa atomowi węgla karboksylowego, określa klasę aminokwasu.

Ogólnie rozróżnia się alfa-aminokwasy, beta-aminokwasy i gamma-aminokwasy:

Alfa-aminokwasy: Grupa aminowa tej klasy aminokwasów znajduje się na drugim atomie węgla. Inna nazwa tych aminokwasów to Kwasy 2-aminokarboksylowe (Nazwa IUPAC). Najważniejszym przedstawicielem tej klasy jest aminokwas glicyna, który ma bardzo prostą budowę. Sądząc po ich budowie, wszystkie aminokwasy ważne dla organizmu człowieka zaliczane są do aminokwasów alfa. W tym przypadku mówi się o tak zwanych aminokwasach proteinogennych. Są budulcem, z którego zbudowane są wszystkie białka.
Beta-aminokwasy: Klasa beta-aminokwasów charakteryzuje się tym, że ich grupa aminowa znajduje się na trzecim atomie węgla. Oznaczenie IUPAC jest również synonimem tej klasy „Kwasy 3-aminokarboksylowe” używany.
Aminokwasy gamma: Grupa aminowa wszystkich aminokwasów z grupy gamma jest przyłączona do czwartego atomu węgla. Budowa aminokwasów tej klasy różni się znacznie od budowy aminokwasów proteinogennych. Nazwa IUPAC tej grupy to Kwasy 4-aminokarboksylowe. Chociaż aminokwasy gamma nie są wykorzystywane do syntezy białek w organizmie człowieka, niektórych przedstawicieli tej klasy można znaleźć u ludzi. Najprostszy przedstawiciel tej grupy, kwas gamma-aminomasłowy (w skrócie GABA), służy jako neuroprzekaźnik hamujący (substancja przekaźnikowa) w układzie nerwowym.

Chociaż aminokwasy mają podobną strukturę w poszczególnych klasach, różnią się budową swoich łańcuchów bocznych. To właśnie poszczególne składniki łańcuchów bocznych są odpowiedzialne za zachowanie aminokwasu w środowisku kwaśnym lub zasadowym.

W naturze występuje około dwudziestu aminokwasów, chociaż ludzie mogą sami zbudować tylko kilka aminokwasów. Aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wytworzyć, nazywane są aminokwasami egzogennymi. Ludzie muszą wchłaniać te aminokwasy z pożywieniem.
Niezbędne aminokwasy u dorosłych ludzi to:

Leucyna
Izoleucyna
Methyonine
Treonina
Walina
Lizyna
Fenyloalanina
jak również tryptofan.

Aminokwas cysteina nie jest niezbędny w ścisłym tego słowa znaczeniu, ale jest niezbędny jako źródło siarki dla organizmu człowieka. U niemowląt niezbędne są również histydyna i arginina.

Aminokwasy mogą wchodzić ze sobą w łańcuchowe kombinacje. Mówi się wtedy o cząsteczkach białek (białkach). Połączenie aminokwasów decyduje o tym, jak działa białko i co robi. Kombinacja aminokwasów nie jest arbitralna. Jest to odpowiednio określone w odpowiednim genie (zakodowane). Zawsze trzy pary zasad, które są ułożone w określony sposób, odpowiadają tak zwanemu słowu kodowemu (= kodon). Ten kodon reprezentuje instrukcje budowania dla odpowiedniego aminokwasu.

Test, aby określić niedobór aminokwasów

Aminokwasy są niezbędne dla różnych szlaków metabolicznych, równowagi hormonalnej i innych ważnych procesów zachodzących w organizmie. Z tego powodu ogromne znaczenie ma wystarczająca ilość aminokwasów egzogennych, czyli składników aminokwasów syntetyzowalnych.
Skala niedoboru tych substancji staje się jasna, gdy weźmie się pod uwagę, że organizm oprócz dużej zawartości wody składa się w dużej mierze z aminokwasów (lub białek). W dzisiejszych czasach, jeśli chodzi o odżywianie, występuje nadmiar pokarmów bogatych w węglowodany. Wiele osób spożywa prawie wyłącznie produkty bogate w węglowodany. W wielu przypadkach zaniedbuje się podaż aminokwasów. Jeśli zbyt mało aminokwasów jest spożywane przez dłuższy czas, brakuje pożywienia. Dzięki temu prędzej czy później organizm przechodzi w tryb awaryjny i oszczędza energię wszędzie tam, gdzie to możliwe.

Wiele osób, które świadomie powstrzymują się od spożywania określonych pokarmów (np. Wegetarianie lub weganie), zastanawia się, czy istnieją testy, które mogą wykryć i udowodnić możliwy niedobór aminokwasów na wczesnym etapie. Celem takich testów jest zapobieganie długotrwałym skutkom ubocznym sytuacji niedoboru aminokwasów.

Jeden z najczęstszych i najłatwiejszych do wykonania testów wykrywających niedobór aminokwasów opiera się na prostej zasadzie. Kiedy organizm przechodzi w tryb awaryjny z powodu braku aminokwasów, reaguje m.in.zmniejszeniem wydalania wody. Więc zatrzymuje duże ilości wody. W ramach testu osoby dotknięte chorobą mogą zatem najpierw zwrócić uwagę na to, czy oddawanie moczu przebiega normalnie, czy też oddawane jest zauważalnie mniej moczu.
Ponadto zmniejszające się wydalanie wody jest widoczne w wyniku zatrzymywania wody (obrzęku) w tkance. Dlatego rozwój obrzęku może być bezpośrednio związany z brakiem aminokwasów. Stopień niedoboru aminokwasów jest bezpośrednio związany z ilością zmagazynowanej wody. Prosty test może pomóc pacjentom zainteresowanym zatrzymywaniem wody spowodowanym niedoborem aminokwasów ocenić, czy mają obrzęk.

Badanie należy przeprowadzić w następujący sposób: Pacjent dotknięty chorobą powinien zwisać ramię rozluźnione na ciele. W międzyczasie drugą rękę należy położyć z tyłu ramienia. Opuszki palców powinny prawie dotykać górnej części ciała. Pacjent musi położyć całą dłoń jak najbardziej płasko na ramieniu i lekko uciskać tkankę opadającego ramienia. Podobnie jak w przypadku wykonywania tego testu, ocena tego testu jest dość prosta. Im mocniejsza tkanka, tym mniejsze zatrzymywanie wody. W odniesieniu do równowagi aminokwasów oznacza to z kolei: im twardsza tkanka, tym mniej wyraźny (lub nieistniejący) niedobór aminokwasów.

Ponadto taką retencję wody można dobrze przetestować na kostkach. Po lekkim ucisku w okolicy kostki, jeśli występuje obrzęk, następuje retrakcja, która ustępuje dopiero po długim czasie. Jednak podczas wykonywania testu na niedobór aminokwasów pacjenci powinni bardzo uważać, aby obrzęk tkanek spowodowany zatrzymywaniem wody mógł mieć inne przyczyny. Z tego powodu pozytywny wynik testu powinien być powiązany z niedoborem aminokwasów tylko wtedy, gdy nie ma innych chorób podstawowych. Ponadto, jeśli występuje taka retencja wody, należy skonsultować się z lekarzem i wyjaśnić przyczynę.

Jeśli rzeczywiście występuje wyraźny niedobór aminokwasów, lekarz prowadzący może pomóc przywrócić równowagę aminokwasów, zmieniając dietę lub przyjmując suplementy diety.

Podsumowanie

Aminokwasy znajdują się zarówno w produktach roślinnych, jak i zwierzęcych i pełnią wiele ważnych funkcji w naszym organizmie. Na przykład kontrolują wiele procesów metabolicznych, biorą udział w produkcji energii i mają ogromne znaczenie, zwłaszcza dla budowy i utrzymania mięśni. Dlatego bardzo ważne jest, aby sportowcy wytrzymałościowi i siłowi zawsze mieli wystarczającą ilość aminokwasów w organizmie.

Aminokwasy można podzielić na niezbędne i nieistotne. W przeciwieństwie do nieistotnych aminokwasów organizm ludzki nie jest w stanie sam wytworzyć niezbędnych aminokwasów, dlatego można je uzyskać z pożywienia. Jednak dzięki zdrowej i zbilansowanej diecie zaspokojenie dziennego zapotrzebowania na aminokwasy nie powinno stanowić problemu.

Sportowcy są tutaj wyjątkiem i powinni w niektórych przypadkach uzupełniać aminokwasy, aby zapobiec rozpadowi mięśni i zapewnić stały dopływ energii.